第13章 大明御膳房

刘洪昌在南京待了一个寒假，哪儿也没去。

在家里陪着母亲王翠兰过年，帮他哥刘运昌干了几天活，去苏记小馆吃了两顿饭，剩下的时间就是躺在家里睡觉。

本来是想拎着礼物去何家拜访的，可是想了想感觉不太合适，于是就放弃了。

开学前，刘洪昌收拾了行李，背着一个大包，拎着一个提包，又去了火车站。

王翠兰送这个不省心的儿子到门口，想说什么，张了张嘴，又咽了回去。

知道这个儿子的德行，轴得很，你越说他越不回头，索性不如不说。

到了京城，刘洪昌把行李往地下室一扔，换了工作服，去了北大食堂。

灶台还是那个灶台，锅还是那个锅，铲子还是那个铲子，跟他走的时候一模一样。

他系上围裙，点上火，开始炒菜。

食堂里热热闹闹的，学生们端着搪瓷盆排着队，叽叽喳喳地说着寒假的事。

在灶台忙完了的刘洪昌去了窗口，一勺一勺地打菜，脸上带着笑。

何文惠开学后也来了食堂，跟几个女同学一起，端着搪瓷盆，有说有笑的。

排在队伍里，轮到何文惠了，把盆递过去，刘洪昌给她打了一份红烧肉，多舀了一勺汤。

何文惠说了声谢谢，端着盆走了，从头到尾没多看他一眼。

刘洪昌看着何文惠的背影，心里的复杂滋味再次涌了上来。

深吸一口气，把那点苦涩压下去，继续给其他学生打菜。

李建斌也来食堂吃饭，他看见刘洪昌还在，心里头却是腻歪得不行。

其实，他早就知道刘洪昌这个人，何文惠从来都没有隐瞒过。

李建斌当时没当回事，觉得就是一个普通的舔狗，帮了点忙而已。

可后来发现，这个老乡追到京城来了，还在北大食堂当了厨子，天天在何文惠眼皮底下晃。

这就不正常了。

李建斌跟何文惠说过几次，让她跟刘洪昌说清楚，别让人家误会。

何文惠说了，可刘洪昌不走，她也没办法。

李建斌只能忍着，只要刘洪昌不来骚扰何文惠，不搞那些死缠烂打的事，他就当没看见这个人。

至于刘洪昌心里怎么想，那是他自己的事，别人都管不着。

而刘洪昌确实没有骚扰何文惠。

他就是在食堂里炒菜，偶尔在路上碰见了，点个头笑一下，不多说一句话。

刘洪昌就像一颗钉子，钉在了北大食堂里，不动不摇，就那么待着。

……

苏记小馆那边，日子过得风生水起。

大黄猫那条腿断了，在医院躺了两个月，出来以后老实多了，再也不敢在城南这片露面。

小黄猫也没了往日的嚣张，见了苏宁绕着走，比兔子跑得还快。

没了这帮人捣乱，苏记小馆的生意更好了，天天爆满，门口排队的客人从中午排到晚上。

有时候菜卖完了，后面的人还排着，杨麦香只能一个个地道歉，说不好意思，明天再来。

苏宁看着每天进账的数字，心里头有了新的盘算。

这天晚上，关了店，两口子坐下来算账。

苏宁把账本合上，看着杨麦香，说了一句：“麦香，我想开分店。”

杨麦香正在数钱，抬起头看着他，“开分店？开在哪儿？”

“南京好几个区，咱们一家一家来。先开在鼓楼，那边人多，离景区近，游客多。再开在秦淮，那边是老城区，居民多，不缺客源。还有玄武、建邺，每个区都开一家。”

杨麦香的眼睛瞪得大大的，嘴巴张着合不上，“你疯了？开这么多店，得多少钱？咱家那点积蓄，连一个分店都开不起，你还想开好几个？”

苏宁笑了，他就知道杨麦香会这个反应，“钱的事你不用担心，我有办法。”

“什么办法？”杨麦香不信，她太了解家里的财务状况了。

结婚这几个月，苏记小馆确实挣了不少，可刨去成本、房租、水电、税，剩下的离开分店还差得远。

“贷款。找银行贷。”苏宁说。

杨麦香愣了一下，然后摇了摇头，“贷款？银行凭什么贷给咱？咱又没什么抵押的。”

苏宁把椅子往前挪了挪，“麦香，你不懂这里面的门道。苏记小馆现在的流水，一个月多少你心里有数。银行看的是你的还款能力，不是你有多少钱。你把账本给他们看，他们就知道你这生意有多好，贷不贷给你，他们自己会算。”

杨麦香将信将疑，可她知道苏宁说的有道理。

苏记小馆的生意确实好，好到银行的人来吃过好几次饭，每次都夸，说这店要是开在鼓楼，肯定更火。

“还有，”苏宁继续说，“咱们可以先买下店铺，再把店铺抵押给银行，继续贷款。用贷来的钱开分店，分店挣了钱再买店铺，再抵押，再贷款。周而复始，越滚越大。用不了多久，整个南京就有咱们的十几家店了。”

杨麦香听得目瞪口呆。

她不懂什么叫抵押，什么叫贷款，什么叫周而复始。

她只知道，苏宁说的这些东西，听着像天方夜谭。

可从苏宁嘴里说出来，就跟真的一样。

这个人，从来不做没把握的事，或许还真的能成。

“你真觉得能行？”杨麦香还是有些不太确定的问道。

苏宁握着她的手，“麦香，你信我。咱们的日子，会越来越好。不只是开分店，以后还要做品牌，让全中国的人都记住‘苏记’这两个字。我要让所有人都知道，你杨麦香嫁了一个什么样的人。”

杨麦香看着他，看了好一会儿，然后笑了，“行。”

……

接下来的日子，苏宁忙得脚不沾地。

每天早上天不亮就起来，晚上半夜才回家，有时候忙得连饭都顾不上吃。

杨麦香心疼苏宁，劝他别太拼了。

苏宁嘴上答应着，可第二天照样起早贪黑。

因为他心里清楚，现在正是最好的时候。

八十年代初，百废待兴，到处是机会，你慢一步，别人就抢上去了。

苏宁不能慢，也不想慢。

预制菜的好处这时候就显出来了。

后厨不需要大厨，不需要墩子，不需要打荷，两个厨工就够了。

一个负责加热预制菜，一个负责炒青菜和煮米饭。

前厅两个服务员，加上杨麦香这个老板娘，四个人就把店撑起来了。

苏宁不在的时候，杨麦香就能盯着，他放心。

苏记小馆的生意越来越稳定，每天的流水基本固定，去掉成本和人工，净利润相当可观。

苏宁拿着账本去银行，信贷科的人翻了几页，眼睛就亮了。

这年头，个体户贷款不容易，银行更愿意把钱借给国营厂子。

可苏记小馆的流水太漂亮了，一个月顶人家半年。

信贷科长犹豫了几天，最后还是批了。

其实八十年代和后世不太一样，银行是有贷款指标的，完不成指标是要被惩罚的。

苏宁拿到贷款的时候，心里头说不上什么滋味，不是激动，而是踏实。

……

钱到手了，接下来就是花钱。

在南京的几个区，苏宁从空间世界里拿出一辆摩托车，跑遍了整个南京。

鼓楼、秦淮、玄武、建邺，一个区一个区地看，一条街一条街地转。

八十年代初的南京，跟后世不一样，没有那么多高楼大厦，没有那么多商场超市，到处都是老房子和老街道，梧桐树遮天蔽日的，夏天走在下面凉快得很。

房价便宜得让人不敢相信，好地段好位置的铺面，几万块就能拿下。

可问题是，好房子不卖，都在街道办事处手里攥着，你想买，人家不卖，你想租，人家看你是个体户，不爱搭理你。

苏宁跑了几天，碰了一鼻子灰。

他忽然发现了一个问题，这年头，个体户虽然已经开始冒头了，可在大多数人眼里，还是不如国营的体面。

你一个开小饭馆的，想租街道的房子，人家宁可空着也不租给你，怕你交不起房租，怕你把房子搞脏了搞乱了，怕邻居有意见。

苏宁一开始还有点恼火，后来想明白了，硬碰硬不是办法，得换条路走。

于是，苏宁转而去盯着那些经营不善的国营饭店。

这年头，国营饭店的日子不好过，服务差，菜难吃，价格还贵，老百姓不爱去，可又不能关门，只因为是国家的，再亏也得撑着。

苏宁看中了三家，一家在鼓楼，一家在秦淮，一家在玄武，都是黄金地段，门面大，位置好，就是生意冷清得吓人。

饭点的时候进去，服务员比客人还多，嗑瓜子的嗑瓜子，织毛衣的织毛衣，没人搭理你。

苏宁直接去找了街道主任，姓王，五十来岁，胖墩墩的，一看就是个职场老油条。

等到苏宁把自己的想法说了，想承包那三家饭店，每年交固定的承包费，盈亏自负，不用街道出一分钱。

王主任听完，愣了好一会儿，大概没见过这种操作。

他想了想，问了一句：“你承包了，原来的职工怎么办？”

苏宁说：“愿意留下的，我留用，不过要经过培训。不愿意留下的，大家随意，街道自行负责安排。工资待遇不低于现在，干得好的还有奖金。”

王主任又想了想，觉得这事不亏，反正那三家饭店年年亏钱，街道年年贴补，贴得肉疼。

现在有人愿意承包，不用街道出钱，还能收一笔承包费，何乐而不为？

于是王主任拍了板，三家饭店的承包合同，一签就是十年，而且苏宁还有优先承包权和优先购买权。

苏宁拿到合同的那天，骑着自行车在鼓楼转了一圈，看着那家国营饭店的招牌，心里头说不出的畅快。

这地段，这店面，这位置，放在十年后，多少钱你都租不到。

现在却是拿到了，十年，够自己折腾的了。

……

签完合同之后，苏宁又去了趟深圳。

这年头，深圳是个热火朝天的地方，到处都是工地，到处都是年轻人，到处都是机会。

苏宁不是来炒地皮的，他是来注册公司的。

八十年代初，全国只有深圳允许注册私营公司，其他地方都是“个体户”，你想注册公司，门都没有。

苏宁坐了二十多个小时的火车，硬座，硌得屁股疼，可他一点都不觉得累。

到了深圳，直接找到工商局，递上材料，工作人员看了看，“公司叫什么名字？”

苏宁早就想好了，“大明御膳房餐饮文化有限公司。”

工作人员愣了一下，大概没见过这么长的名字。

又是看了看苏宁，再次问了一句：“你是做餐饮的？”

“是的。”苏宁点了点头。

工作人员没再问，把名字填上去，盖了章。

营业执照拿到手，苏宁看着上面那几个字，心里头踏实了。

苏记小馆这个名字，太土了，像街边的小吃摊，不适合做大。

大明御膳房，这名字听着就有分量，有文化，有底蕴。

还别说，老百姓和消费者还就吃这一套，同样的菜，叫“御膳房”就是比叫“小馆”卖得上价。

……

从深圳回来之后，苏宁开始着手装修那三家饭店。

空间世界里有大量的AI机器人，设计装修方案这种事，对AI来说就是分分钟的事。

苏宁把要求说了出来，要统一风格，要适合连锁经营，要让人一看就知道是同一家店。

AI很快生成了三套方案，苏宁选了一套最满意的，古色古香的，木质桌椅，暖色灯光，墙上挂着仿古的字画，桌上有精致的筷架和餐巾纸，看着就比那些国营饭店高档一大截。

AI机器人负责员工培训，绝对都是最顶尖的服务培训。

餐具也是空间世界生产的。

统一的碗碟，统一的杯子，统一的筷子，上面都印着“大明御膳房”的logo，一个古朴的印章图案，看着就讲究。

员工服装也是统一设计的，服务员穿的是改良的明式汉服，素色，简洁大方，领口和袖口有精致的滚边，男厨工穿的是白色厨师服，干净利索。

苏宁把样品拿给杨麦香看，杨麦香翻来覆去看了好几遍，说了一句：“这衣服，比那些大饭店的还好看。”

苏宁笑了，“那当然，咱们要做品牌，就得有个品牌的样子。不能跟那些街边小店一样，脏兮兮乱糟糟的，谁愿意进来吃饭？”

“看来你是来真的。”

“傻媳妇，我那次不是来真的？”

“……”

……

三家店同时装修，苏宁忙得团团转。

他每天骑着摩托车在三个店之间来回跑，早上在鼓楼，中午在秦淮，下午在玄武，晚上回苏记小馆帮忙。

苏宁不是不想歇，是歇不下来。

三家店同时开张，要操心的事太多了，装修的进度，材料的质量，工人的管理，每一样都得盯着，稍有疏忽就会出问题。

当然，这些都有AI机器人帮自己盯着，不过苏宁还是更喜欢自己忙碌一些。

好在预制菜的模式简单，不需要复杂的后厨管理，两个厨工就能搞定。

苏宁把每家店的后厨都设计成一样的布局，灶台的位置、冰箱的位置、储物架的位置，全部统一，这样厨工在哪个店都能上手，不用重新适应。

前厅的服务员也是交给AI机器人统一培训，怎么招呼客人，怎么上菜，怎么结账，怎么处理客人的投诉……

苏宁让AI机器人写了操作手册，让她们照着做。

杨麦香看了那本手册，翻了几页，感慨了一句：“你比那些大饭店的经理还专业。”

苏宁笑了笑，没解释。

他总不能说，自己在别的世界当过皇帝，管过整个天下，一个饭店算什么？

……

三家店还没开张，消息就在南京传开了。

有人好奇，有人质疑，有人等着看笑话。

一个开小饭馆的个体户，承包了三家国营饭店，还要搞什么连锁经营，这不是瞎折腾吗？

苏宁不听这些闲话，该干什么干什么，装修，招人，培训，备货，一样一样地推进。

他心里有数，知道自己在做什么，也知道自己能做成什么。

别人的嘴，管不了，也不想管。

……


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