第133章 首次尝试

苏禾拿着木铲不停地翻炒，炒到豆沙不再粘铲，能在手心里团成一个圆球不散形，这才停手，把豆沙盛出来晾着。

这时候肖木匠帮她做的月饼模具也早就备好了。

上午她就请肖木匠照着自己画的样子，做了个简单的木质圆模。

正面刻了一个圆形的花纹，周边是简单的缠枝纹，中间留了个空膛，是用来压制出月饼的形状。

肖木匠是个老手，虽说做得简陋，但拿在手里沉甸甸的，花纹也刻得清晰，用来压模是够了。

苏禾把醒好的面团分成小剂子，取一个压扁，包上一团豆沙馅。

像包包子一样收口捏紧，团成圆球，放进木模里头，然后轻轻一压。

木模磕在案板上，瞬时一个圆滚滚的月饼就落了出来，花纹印得还算清晰。

她头一回操作，手法还不够熟练。

最初几个包出来的，皮厚薄不均，有一个收口没捏紧，豆沙从侧边微微漏了出来，只能揉掉重包。

折腾了一阵，才包出了像样的十个，整整齐齐地码在铁盘上。

首次尝试，她不敢做太多，怕浪费食材，就这一盘的量，先试试再说。

把铁盘送进烤炉，苏禾守在旁边，时不时地往里头瞧，靠着烤炉传出来的热气来判断火候。

这是最难拿捏的一步。

土炉烤制没有温度计，全靠经验来感知，前世用的是电烤箱，温度精准，时间固定，一切都有数据可循。

眼下这个，火大了皮焦里不熟，火小了又上不了色，全凭手感与眼力。

苏禾在炉边守了约莫一刻钟，见月饼表面开始泛出淡淡的金黄色，赶紧把铁盘取了出来。

成品摆在案板上，她低头细细打量了一番。

形状还算周正，花纹也印得出来，表面泛着浅浅的金色，乍一看，模样是有了。

可她蹙着眉头，总觉得哪里不对劲。

颜色太浅，不够那种深沉油润的金棕色。

表皮也有些干，没有她记忆里月饼那种油光莹润、轻轻一按便微微回弹的质感。

且摸上去有些偏硬，像是还欠着几分火候，又像是油脂不够。

她掰开一个，断面倒还算好，皮与馅的比例勉强过得去，而豆沙细腻，馅心没有夹生。

就在她盯着月饼若有所思的时候，王桂香从院子里走了进来，鼻尖一耸。

“好香啊...阿禾，是月饼做好了吗？”

“对，娘，你来尝尝看。”

苏禾把掰开的那半个递了过去，自己也捻了一小块，放进嘴里细细品着。

王桂香接过来，张口咬了一口，眼睛顿时亮了。

“哎哟，这是什么？豆沙的？”

她又咬了一口，细细咀嚼着，“甜而不腻，还有股子油香，软乎乎的，真好吃啊！”

她三两口把半个月饼吃完，意犹未尽地舔了舔嘴角。

“阿禾，这个月饼好吃，比集市上卖的糕饼还要香甜！”

苏禾却摇了摇头，“这个口感不对，还可以更好。”

“哪里不对？”

王桂香有些不解，“我觉得很好吃啊。”

苏禾没有立即回答，而是低着头，把剩下的半块月饼又翻来覆去地看了看，手指轻轻地按了按表皮。

她清楚婆母觉得好吃，是因为在此之前她从未吃过正儿八经的月饼。

边关地处偏僻，集市上卖的不过是些寻常糕饼，与月饼相去甚远，自然没有对比性。

可她不一样。

前世的她，吃过各式各样的月饼，酥皮的、油皮的、流心的、广式苏式各式风味，口感细腻油润、层次丰富，滋味醇厚绵长。

正因见过最好的，她才清楚眼前这些月饼的缺憾有多明显。

表皮偏干偏硬、纹路死板、皮馅分离、香气单薄，每一处细节，都离合格的豆沙月饼差着一截。

苏禾垂眸看着盘中的月饼，指尖轻轻摩挲着略显干硬的饼皮。

她微蹙着眉头，静静复盘方才的每一步操作。

到底是哪里出了问题？

是和面时油水比例不对？

还是面团松弛的时间不够，导致饼皮韧性不足、烤制后发硬？

是豆沙馅翻炒时水汽收得不够彻底，还是收得太干，导致和饼皮适配度不佳？

亦或是土炉火候把控不当，让外皮快速定型烘干，内里却没能焖出软糯油润的口感？

无数个疑问在心头盘旋。

第一次试制缺憾颇多，但也让她彻底摸清了古法土炉、本土食材的短板与特性。

苏禾没有气馁，反而眼神愈发坚定。

找到了问题，下次便能一一修正。

她总归会做出既贴合心意又正宗的月饼来！


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